《天皇的御廚》背後的明治社會

偶像劇《天皇的御廚》講述秋山徳蔵(佐藤健飾演)由一介平民,逐步逐步爬到天皇的御廚這個職位。雖然秋山徳蔵在當時的社會中算是一個特例,但從劇集中仍可以大致看到明治時代的社會狀況。

和式洋食的興起

為了令國民有強健的體魄,讓日本不淪為西方國家的殖民地,日本政府解除了來年來的肉食禁止令,讓國民可吸收到更豐富的營養。(注1)可是,當時大部份日本國民未習慣吃牛肉和西餐,一開始只有少數為了獵奇的人光顧牛肉鍋和西式餐廳。政府同時在軍隊引入西餐,讓軍人吃肉有力氣打仗。後來,荷蘭醫學提倡了吃肉對身體有益,吃肉便成為了一時風尚。甚至有人把不願意吃食的人當成食古不化的人。

秋山徳蔵正處於人們對飲食的觀念逐漸改變的年代,當他由鄉下走到東京,便發現東京人跟鄉下人吃的東西有天鑲之別。如果不是軍隊已引入西餐,徳蔵也未必有機會在福井県裡吃到牛肉。

明治時代的愛情觀念

現代的愛情概念在明治時代還未成形,以當時的話來說,女男間的只是「女兒私情」。雖然《源氏物語》、《日泉式部日記》和《枕草子》等古典作品有描述過一些男女間的愛戀,但只是被當成一種特殊的社會現象。「父母之命、媒妁之言」被當成當然的,當時的人沒有能力控制自己的婚姻。而父母決定子女的婚姻時,往往憑對戶的門戶,找一個有經濟實力的親家。

秋山徳蔵同樣沒法決定自己的婚事。雖然他對妻子的妹妹一見鐘意,但只能按接父母的安排。

相比之下,女生比男生更缺乏自由。按當時的規則,女人的財產由丈夫管理。明治時代大部份女人都很乖順,嫁了後任勞任怨。

明治六年(1873年)政府頒佈妻子可以主動提出離婚,只需要離婚時有父親或兄長出席,可見當時的父權色彩仍十分重。實際上,在明治十五年(1873年)的離婚統計中,絕大部份個案都是「休妻」。

華族會館裡的是什麼人?

到東京學廚藝時,秋山徳蔵被介紹到華族會館學習。華族即是貴族。江戶幕府結束後,昔日的藩主和朝廷公卿被賦與華族身份。當時的華族同有427家。

華族的級別分為公、侯、伯、子、男五級,身份可以世襲。出世成為華族,便是贏在起跑線上,得到特殊待遇,可以到華族學校上學。

後來明治政府把爵位賜予有功者,連軍人、高級官員和商人等也可以成為華族。華族制度直至第二次世界大戰結束後才消失。

注1:肉食禁止令並除禁止吃所有肉類,只訂明在四月第一天(朔日)至九月最後一天(晦日)禁止吃五種肉類,包括牛、馬、雞、狗和猴。每種肉的禁止原因各有不同,詳情請參考我寫的《從和食看日本》。

外部連結:
日曜劇場『天皇の料理番』

茂木翔太

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日本文化的愛好者,也愛穿王子裝及寫有趣的文章。
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