• 尋找茶香的故事(台灣篇)5珍珠奶茶發源地春水堂

    尋找茶香的故事(台灣篇)5珍珠奶茶發源地春水堂

    日本在統治台灣時留下了許多建築,當中大部分被拆毀,只留下十多處。這些日式建築變成了旅遊景點,但不是有名的景點,只有當地懂得享受的人才會特地去遊覽。 在台灣最後一天,台灣朋友兼領隊Ozey帶我們到台中武道館。昔日日本人在這裡練習武術,現在已經變成舉辦劍道、弓道和茶道體驗課程的地方。由於上體驗課需要預約,我們只能在上課場地外佇足觀看。一個個雄赳赳的劍道高手在道場揮動刀劍,帥氣地斬破了面前的假想敵...

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  • 尋找茶香的故事(台灣篇)4說不完的紅茶故事

    尋找茶香的故事(台灣篇)4說不完的紅茶故事

    在南投期間,我們入住了紅茶工房,裡面宛如一間巨大的喫茶店。睡在紅茶枕頭上,醒來頭髮都充滿了茶香。吃過西式早餐,多士配阿薩姆奶茶後,店主邀請我們到他的莊園遊覽。   紅茶工房擁有一個大莊園,佔了整個山頭。大家行了兩個小時,才走了整個莊園的三分之一。如果不是趕去下個景點遊覽,恐怕在上面可以待一整天。 廖鄉長紅茶故事館 離開旅館後,我們來到以紅茶作為主題的博物館,裡面展出各種各樣...

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  • 尋找茶香的故事(台灣篇)3紅茶製程

    尋找茶香的故事(台灣篇)3紅茶製程

    茶樹生長出來不是為了被人泡茶喝,因此必須經過後天加工,才會擁有人類喜歡的味道。如果把樹葉摘下來直接泡茶,茶的青草味會很重,比較敏銳的人喝下去會感到不舒服。為了學習紅茶制程,我們一行人去了參觀南投的膨鼠茶園。 茶園老闆的爸爸曾經在茶葉改良場工作,之後跟妻子自立門戶,建立膨鼠紅茶品牌。他一面帶領我們進入茶園,一面講解制茶的每個步驟。 紅茶製程 1-採摘 採摘裝束 制作紅茶一般使...

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  • 一滴入魂,翔太紅茶愛玉(台茶18號紅玉)

    一滴入魂,翔太紅茶愛玉(台茶18號紅玉)

    2015年台灣乾旱,紅茶失收,春季產量只達到平日的四分一。高山茶也因為5月頭的一場雹,凍死了不少新芽。膨鼠茶園的老闆卻豪爽地提供資源,讓我嘗試了自製台茶18號茶葉。 台茶18號紅玉由茶葉改良場發表,自1946年開始經歷了53年至1999年才成功獲命名。當時台灣紅茶銷售量慘淡,同年發生大地震,紅玉代表了地震後的一絲曙光。負責育種紅玉的王兩全先生在退休後仍繼續上班,完成了後半段的重要試驗...

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  • 神戶紅茶與牛

    神戶紅茶與牛

    平生不吃神戶牛,自稱英雄也枉然。禁食超過千年的牛肉,端上現代餐桌時竟如此美味。 廚師在古代日本叫「庖丁人」,會一面做菜一面表演刀法。煮神戶牛的師傅有意無意地保留了這種傳統,上菜前先餵飽客人的眼睛。他們在客人面前把神戶牛切成一塊塊正方形,剛好一塊一口。更貼心的是,師傅會把旁邊的脂肪切出來,炸出油後切碎來炒菜,善用整塊牛柳的每個部分。 吃得滿足了,是時候找些喝的。 神戶紅茶 日...

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  • 尋找茶香的故事(台灣篇)2品紅茶

    尋找茶香的故事(台灣篇)2品紅茶

    台灣紅茶達人Kevin老師的臉上總是掛著自信和友善的微笑,一起上紅茶課的女同學都被深深迷倒。當知道我想試台灣名茶紅玉,他竟然豪爽地泡了一壺每斤價錢數萬元得獎紅玉。我們一面飲茶,一面聽他把關於紅茶的事情娓娓道來。 喝茶如品酒,喝的是天、地、人。天是氣候變化,雨水的多少會影響茶的產量和味道。雨水量越多產量越多,但樹葉吸收到營養會分散。乾旱時產量少,但茶葉的營養更集中,味道更濃,可賣得更貴...

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  • 尋找茶香的故事(台灣篇)1茶料理

    尋找茶香的故事(台灣篇)1茶料理

    一班喜歡紅茶的年輕人,為了尋找茶鄉到達茶鄉,展開了一段特別的旅程。 茶在台灣 台灣自古已有原住民飲用野生茶,明朝時曾被鄭成功統治,中國茶傳至台灣。日治時期日本人在台灣開始種植紅茶茶葉,並設立紅茶改良廠。 台灣本土出產的紅茶當中,最為名的是紅玉,又名台茶18號。(台茶是經多次試驗得出的品種,經台灣政府認可。)紅玉是由台灣野生茶樹跟緬甸大葉種茶樹混種產生,特點是有薄荷味。 另一...

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  • 店長的紅茶筆記

    自從跟Kyuya伯爵上了一課紅茶課後,跟紅茶結下了不解之緣。一個風和日麗的早上,一位茶店的店長親自教授紅茶的基本知識。事後重新寫成這份筆記,送給一起去台灣學紅茶的團友。 茶為何物 茶樹的學名叫Camellia Sinensis,是一種異種繁殖的植物。即是說,相同品種的茶樹交配得出的下一代很難生存,茶樹必須要跟其他品種雜交才能自然繁殖。但是雜交產生的茶樹又會被視為新品種。 為了保留良好的品...

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